Entremet Ananas - Coco "Pina colada"
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Le cercle à tarte fait 16 cm de diamètre
Ingrédients pour 8 personnes:
l'insert ananas-vanille
2 g de vanille en poudre
2 g d'agar-agar
2 fois 10 g de sucre en poudre
1 ananas
le biscuit coco
65 g de poudre d'amande
35 g de noix de coco râpée
70 g de sucre glace
75 g de blanc d'oeuf
25 g de sucre en poudre
la mousse ananas
200 g de purée d'ananas
18 g d'eau
2 feuille 1/2 de gélatine
170 g de crème liquide entière à 30%
27 g de blanc d''oeuf
63 g de sucre en poudre
décoration en chocolat / chocolate deco https://www.youtube.com/watch?v=8OXhG…
macarons https://www.youtube.com/watch?v=RAlym…
le moule universo est disponible chez cuisineshop : https://www.cuisineshop.fr/cuisson-mo…
Pâtissez bien !