ENTREMETS PÊCHE, VANILLE

Bonjour à tous ! Je fais ma rentrée avec ces entremets pêche, lavande, vanille inspirés par Cédric Grolet.

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Ingrédients pour 6 pêches

Les inserts pêche, lavande
350 g de pêche dénoyautées et pellées
1,5 g de pectine NH
15 + 10 g de cassonade
1 brin de lavande 
5 g de jus de citron

La ganache montée vanille
voici la recette dans ce tuto: https://www.youtube.com/watch?v=2GoLfoEFRTU&t=155s
multipliez par 2 les quantités, soit:
160 g de chocolat blanc à 35 %
220 g + 100 g de crème liquide entière 30% de MG
2 g de vanille une poudre ou les graines d'une gousse de vanille

La dacquoise amande
voici la recette dans ce tuto: https://youtu.be/S5MxxW8GCms

Pâtissez bien !

#pêche #entremet #pâtisserie