LE SAINT-HONORE légèrement revisité
Bonjour à tous !
En ce samedi je vous propose un saint-Honoré façon damier
Mettez en HD c'est plus sympa et abonnez vous :)
Les ingrédients pour 8-10 personnes
La pâte feuilletée: https://youtu.be/YK3VbRXZBvk
Le crémeux à la vanille:
250 g de crème liquide à 30%
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
1 g de vanille en poudre
2,5 g de gélatine
Le craquelin:
45 g de beurre doux mou
55 g de sucre en poudre
60 de farine
1 g de vanille en poudre
La pâte à choux: https://youtu.be/nXiF717ZQIg
la chantilly vanille:
300 g de crème liquide à 30%
25 g de sucre glace
1/2 g de vanille en poudre
Le sucre cuit:
35 g de sirop de glucose
250 g de sucre en poudre
100 g d'eau
2,5 g de crème de tartre
Mes réseaux:
Mon instagram: https://www.instagram.com/les_plaisirs_sucres_d_antoine/
Mon facebook: https://www.facebook.com/antoinelemeilleurpatissierm6/
Pâtissez bien !